학교급식법 시행규칙 제7조(품질 및 안전을 위한 준수사항)에 의거하여 2016학년도 학교 급식비 중 식품비 사용비율을 붙임과 같이 학교 홈페이지에 게시하여 공개하고자 합니다.

첨부 1. 2016학년도 학교 급식 식품비 사용비율 보고 1부

첨부파일을 참고하세요

겨울을 건강하게 나기 위해 꼭 챙겨 먹어야할 우리 농산물이 바로 생강이다. 찬바람이 부는 겨울철에는 온 몸이 따뜻해지는 생강차가 제격이다.

생강은 좋은 채소이자 더운 성질이 있는 약재이기도 하다. 따라서 생강은 몸을 따뜻하게 해주며 감기 예방에 도움이 된다. 생강에는 니아신, 각종 비타민, 식이섬유, 철분, 엽산, 인, 칼륨, 칼슘 등 영양성분이 풍부해 면역력이 떨어지는 겨울철 건강을 위해 꼭 섭취해야 할 식재료로 꼽힌다.

생강차는 생강을 얇게 잘라 설탕에 절이고 3일간 냉장고에 숙성하면 된다. 생강 하나만 먹는 것보다 다양한 재료와 섞어먹는 것이 먹기도 좋고 효과도 좋다. 기호에 따라 다른 재료를 첨가해 생강 감귤차, 생강 레몬차, 생강 유자차 등으로 활용할 수 있다. 생강에 배와 도라지를 넣어 달여서 만든 생강 배 도라지차는 감기 예방에 좋다. 생강과 계피를 넣은 수정과는 시원한 맛으로 겨울 별미가 된다.

생강을 이용한 다양한 간식도 일품이지만, 특히 모든 김치류에서 생강은 빠질 수 없는 양념이다. 생강은 체내 활성산소를 제거하는 항산화 작용에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 활성산소에 의한 유전자 손상을 차단하는 데 도움을 준다. 또 해열과 진통은 물론 염증 완화에도 쓰임새가 있다. 우리 선조들은 체하거나 소화불량이 생기면 생강즙을 마셨다고 전해진다. 멀미 예방에도 효과가 탁월해 차를 타기 전에 생강가루를 먹으면 도움이 된다.

생강은 특유의 알싸하고 매운 맛으로 사랑받는데, 이는 진저론(Zingerone)과 진저롤(Gingerol), 쇼가올(Shogaol)이라는 성분 덕분이다. 이 세 가지의 매운 맛 성분은 살균작용은 물론 각종 효능으로 주목받고 있다. 생강 속에 든 유용 성분은 생으로 먹어도 좋고 끓이거나 익혀도 변함없으며 궁합이 좋은 식재료를 만나면 상승작용을 해 건강에 도움을 준다. 최근에는 ‘생강효소’가 인기를 끌고 있다. 일반효소와 만드는 법은 같다. 잘게 썬 생강과 설탕을 일대일로 섞어 발효시킨 뒤 매실청처럼 ‘효소액’으로 요리에 사용한다. 생강효소는 음식의 풍미를 깊게 한다.

김동현 농협 생강전국협의회 회장은 “생강의 향과 맛을 충분히 즐길 수 있는 건강한 생강 간식으로 생강을 얇게 썬 후 설탕물에 졸여 말린 편강은 간식이나 술안주로 활용할 수 있다“며 ”끓여서 조리하기 때문에 쓰고 매운 맛은 약해지고 단맛은 강해져 어린이 간식으로도 안성맞춤“이라고 밝혔다. 또 ＂매자과라고 불리는 향긋한 타래과는 생강즙과 꿀물로 반죽한 밀가루 반죽에 칼자국을 내어 기름에 튀긴 맛도 모양도 일품인 우리 전통과자이며, 요즘도 흔히 보이는 생강한과는 생강과 찹쌀가루로 만들어 생강의 맛을 쫀득하게 즐길 수 있는 간식”이라고 추천했다.
 

메이요 클리닉에 따르면 토마토나 붉은 피망 같은 채소 섭취는 당뇨병, 골다공증, 고지혈증 위험을 줄이는데 도움될 수 있다. 붉은 비트같은 짙은 붉은색 채소에는 항산화물질, 비타민과 미네랄이 풍부하며, 만성질환과 싸우고 암 예방 및 면역력 강화에 도움되는 것으로 알려져 있다. 건강정보 사이트 헬스라인(Healthline.com)에 최근 소개된 붉은색 채소 11가지의 건강 이점을 살펴본다.

▲비트
칼륨, 식이섬유, 엽산, 비타민 C, 질산염 등이 들어있다. 최근 연구에 따르면 비트 같은 뿌리 채소는 고혈압을 낮춰주며, 혈액 순환 개선 및 운동 지구력 강화에 도움되는 것으로 나타났다. 뿌리 부분은 건강한 오일에 구워 먹고 초록색의 잎 부분은 볶아 먹으면 비타민 A,C, K의 흡수율을 높일 수 있다.

▲붉은 양배추
붉은색이라기보다 자주빛에 가까운데, 케일, 브루셀 양배추, 브로콜리 등 다른 십자화과 채소들과 비슷한 영양 잇점이 있다. 최근 연구에 따르면 붉은 양배추에는 안토시아닌이라는 강력한 항산화물질이 들어있어서 뇌 질환, 암, 심혈관계 질환 위험을 줄이는데 도움되는 것으로 나타났다.

또한 비타민과 미네랄도 풍부하다. 1컵 분량에는 하루 필요한 비타민 C가 85% 들어 있으며, 비타민 K는 42%, 비타민 A에는 20% 들어 있다. 식이섬유, 비타민 B6, 칼륨, 망간 등도 풍부하다.

생으로 먹는 것이 영양소 파괴가 적은데, 조리하려면 물을 적게 넣고 찌거나 짧은 시간 안에 조리해야 안토시아닌 등 다른 영양소 파괴를 줄일 수 있다.

▲토마토
라이코펜, 비타민C, 칼륨 등이 풍부하다. 오일에 토마토를 조리하면 라이코펜 흡수율을 높일 수 있다.

▲붉은 피망
붉은 피망에는 비타민 A의 일일 섭취량, 비타민 C는 일일 섭취량의 3배가 들어 있으며, 칼로리는 30칼로리로 매우 낮다. 면역기능을 건강하게 하며 피부에도 좋다. 비타민 C가 풍부해 감염 예방도 기대할 수 있다. 또한 비타민 B6, E, 엽산 등도 들어 있다.

▲빨간 무(Radish)
역시 십자화과 채소로 비타민 C, 엽산, 칼륨 등이 풍부하다. 반컵 분량은 칼로리가 9 으로 열량이 매우 낮아 간식거리로도 훌륭하다. 또한 빨간 무에 들어 있는 식이섬유는 포만감을 충족시켜 준다.

▲빨간 고추
고추의 매운맛은 캡사이신 성분 때문인데, 캡사이신은 항염증 성분을 갖고 있으며, 또한 연구에 따르면 통증을 줄이는 데 도움된다. 최근 과학계에서는 캡사이신 성분에 대한 암 치료 효과에 대해 연구하고 있다.

비타민 C, 망간, 비타민 A, 구리 등도 함유돼 있다.

▲적색 치커리
1컵 분량에 비타민 K가 일일 권장 섭취량보다 더 많이 들어 있다. 또한 엽산, 구리, 망간, 비타민 B6, C, E 등도 풍부하다.

▲홍상추
미국 영양 및 식이요법 학회(Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면 홍상추에 들어 있는 영양소들은 암 예방 및 노화를 늦추는데 도움될 수 있다. 항산화물질과 비타민 B6가 풍부하며, 비타민 A, K 등도 들어 있다. 또한 수분 함량이 95나 돼 수분 섭취도 돕는다.

▲루바브(Rhubarb)
한인들에게는 생소하지만, 칼슘, 칼륨, 비타민 C, K 등이 풍부하다.

▲붉은 양파
마늘, 리크(leeks), 양파 등에는 유기유황화합물이 들어 있다. 자극적인 냄새와 매운 맛은 바로 유기유황 화합물 때문. 이런 파이토케미컬은 면역 기능 개선, 콜레스테롤 분비 감소, 간 건강에 도움되는 것으로 알려져 있다. 또한 유기유황 성분인 황화알릴은 미국 영양 및 식이요법 학회에 따르면 암과 심장질환을 방지하는데 도움된다. 붉은 양파에 들어 있는 식이섬유소 역시 장 건강에도 좋다.

▲빨간 감자
미국 영양 및 식이요법 학회는 감자, 녹색 잎 채소, 토마토 등의 섭취는 칼륨 섭취를 증가시키고, 혈압 조절에 도움된다고 추천한다. 빨간 감자에는 칼륨, 비타민 C, 티아민, 비타민 B6 등이 풍부하다. 또한 껍질에는 식이섬유소와 비타민이 풍부하다

 

첨부파일을 참고하여 주시기바랍니다.

첨부파일을 참고하여주세요

첨부파일을 참고하여 주시기 바랍니다.

우리 아이 튼튼! 키가 쭉! 머리에 쏙쏙!

1. 고등어

고등어의 지방산에는 DHA, EPA, 올레산, 리놀레산 같은 불포화지방산이 풍부하다.

더욱이 DHA는 뇌를 활성화하는 작용도 있어 각광받고 있는 식품이다. 오메가 -3지방산의 계열인 DHA, EPA는 체내에서 생성되지 않기 때문에 반드시 음식물을 통한 공급이 필요하다. 청소년기는 상대적으로 뇌 활동이 폭발적으로 증가하는 시기인 만큼 뇌세포를 이루는 성분이 많이 필요하다. 뇌세포를 만들고 두뇌활동을 돕는 EPA, DHA는 성장기 어린이들의 기억과 학습능력에 큰 효과가 있다. 핵심성분인 불포화지방산 오메가-3는 열에 약한 성분이므로 되도록 구이보다 조림으로 먹는 것이 좋고 껍질 바로 아래 붉은 살 부위에 많다.

2. 호두

뇌 모양과 닮은 호두로 뇌를 건강하게! 실제로도 호두는 ‘타임’지에서 인체 면역력을 높여주고 산화를 늦추는 세계 10대 슈퍼푸드에 선정되었던 건강음식으로 두뇌발달에 있어서 최고로 손꼽힌다. 호두에는 두뇌발달을 돕는 불포화지방산이 다량 함유(약 60%)되어 있고 비타민, 양질의 단백질, 섬유소 등이 고루 있다. 불포화지방산은 우수한 뇌세포를 만들어 혈액 순환을 원활하게 해주고 뇌신경을 안정시키고 기억력과 집중력을 향상시켜준다. 또한 호두는 뇌에 자극을 주는 비타민 E뿐만 아니라 집중력을 향상시키는 칼슘도 풍부하여 두뇌 활동이 필요한 수험생에게 효과적인 음식으로 권장된다. 호두처럼 딱딱한 음식을 씹어 먹으면 턱과 이를 움직이는 저작작용이 뇌에 자극을 주어 두뇌발달 및 치매예방에 도움이 된다. 반면, 불포화지방산이 많아 쉽게 산패되므로 보관에 주의해야 한다. 껍질을 벗기지 않은 채로 냉장 보관하는 것이 영양소 손실을 가장 잘 막을 수 있다.

3. 멸치

멸치에 들어있는 칼슘은 우유의 12배, 쇠꼬리의 60배나 되는 엄청난 양이다. 칼슘 흡수율에서 본다면 우유가 89%로 더 높지만, 함량은 멸치가 훨씬 높다. 멸치는 단백질, 칼슘, 마그네슘이 이상적으로 배합되어 있어 성장기 어린이들에게 아주 좋은 음식 가운데 하나로 권장된다. 칼슘뿐만 아니라 마그네슘은 골격 형성과 충치예방, 그리고 에너지 대사 조절에 필요한 무기질로 성장에 있어 아주 중요하다. 멸치에도 오메가-3가 많이 들어있는데 오메가-3는 DHA와 EPA를 총칭하는 불포화지방산의 일종이다. DHA는 뇌세포의 활성화로 기억력 향상에 도움을 주고 태아의 두뇌발달과 시각능력 향상에도 큰 영향을 준다.

4. 달걀

기억력과 집중력을 높이는 달걀! 달걀노른자의 레시틴은 뇌신경세포를 구성하고 뇌를 활성화시키는 주요 성분으로 어린이 두뇌 발달에 꼭 필요한 기능성 물질이다. 레시틴이 부족하면 뇌 기능이 저하되어 기억력과 집중력이 떨어진다. 이외에 달걀에 들어있는 단백질은 성장과 노화 방지에 빼놓을 수 없는 필수 아미노산을 모두 함유하고 있고 소화 흡수도 매우 잘되는 식품이다. 비타민 C를 제외한 모든 비타민이 들어있으며, 특히 B2가 풍부하다.

첨부파일을 참고하여 주시기 바랍니다.

첨부파일을 참고하여 주시기바랍니다.